Bijna iedereen heeft wel eens met de situatie te maken gehad: je koopt een bos verse dille, legt het in de koelkast en na een paar dagen krijg je een bos stinkend slijm.
Geld weggegooid, humeur bedorven, en de volgende keer wil je geen groentjes meer kopen, meldt de correspondent van .
Het probleem is dat de groenten in de koelkast blijven ademen en vocht verdampen, maar in een gesloten zak condenseert dit vocht en creëert het een ideale omgeving om te rotten. De bladeren worden nat, stikken en beginnen voor je ogen te rotten.
De makkelijkste manier om de levensduur van groenten te verlengen is om ze in een glas water te zetten, als een boeket, en af te dekken met een zak erover. Peterselie en dille kunnen zo een week blijven liggen en zelfs nieuwe wortels laten groeien terwijl ze nog steeds vers en geurig zijn.
Voor degenen die geen ruimte hebben in de koelkastdeur, is er een methode om groenten droog te bewaren: ze worden gewassen, grondig gedroogd in een centrifuge of op een handdoek, in een papieren handdoek gewikkeld en in een container met een los deksel gedaan. Het papier zal overtollig vocht absorberen en de lucht zal rotting voorkomen.
Een boerin heeft ooit een truc laten zien: ze bewaart haar groenten in vacuümcontainers, maar ze zuigt de lucht er niet helemaal uit, ze sluit alleen het deksel goed af. Onder zulke omstandigheden blijven de groenten goed. In deze omstandigheden kunnen de groenten tot drie weken leven omdat de zuurstof wordt beperkt maar niet afgesloten.
Overigens is invriezen een geweldige optie voor degenen die de groenten niet vaak gebruiken. Je kunt ze fijnsnijden, in ijsvormpjes doen, er water of olie overheen gieten en invriezen.
In de winter zijn zulke blokjes een redder in nood als verse groenten niet beschikbaar zijn of gek veel geld kosten. Er is ook een methode met een stofzuiger, maar die is niet geschikt voor alle soorten groente: tere basilicum kan zwart worden in een vacuüm, maar taaie dille of peterselie voelen prima aan.
Experimenteer en kijk wat specifiek werkt voor jouw favoriete kruiden. Hoe dan ook, kruiden vereisen aandacht en de juiste behandeling, en dan zullen ze je veel langer dan normaal verblijden met versheid.
Lees ook
- Waarom messen voor elk gebruik geslepen moeten worden, niet als je niet meer kunt snijden
- Wat er gebeurt als je wijn toevoegt aan een gerecht dat niet lang hoeft te sudderen: een smaakexperiment
