Foto: uit open bronnen
Microgolven verhitten vloeistoffen ongelijkmatig
In de dagelijkse drukte is de magnetron een onmisbaar apparaat in de keuken geworden. Water opwarmen voor thee of melk voor cacao is zeker snel en handig.
Waarom deze gewoonte gevaarlijke gevolgen kan hebben, legt Onet uit.
Wat zijn de risico’s?
Magnetrons verhitten vloeistoffen ongelijkmatig. Water of melk kunnen zeer hoge temperaturen bereiken zonder zichtbare tekenen van koken. Dit fenomeen wordt oververhitting genoemd, wanneer een vloeistof heter is dan het kookpunt maar rustig lijkt.
Laat gewoon een lepeltje of theezakje in een kopje vallen en de vloeistof kan plotseling “exploderen” van het koken. Zo’n plotselinge afgifte van kokend water kan brandwonden aan de handen en het gezicht veroorzaken. Bovendien is de container zelf soms veel heter dan hij eruit ziet.
Waarom is melk bijzonder gevaarlijk?
Melk kan een film vormen bij verhitting, of “weglopen” in de hetere delen terwijl de rest van de melk warm blijft. Dit is vooral riskant bij het bereiden van melk voor baby’s: ongelijke temperaturen kunnen brandwonden veroorzaken en garanderen niet dat bacteriën voldoende gedood worden.
Hoe verwarm ik veilig vloeistoffen?
Volg enkele eenvoudige regels om je risico’s te minimaliseren:
- Verwarm de vloeistof in korte intervallen van 20-30 seconden.
- Roer grondig na elke stap.
- Laat de kom een paar seconden staan voordat je ingrediënten toevoegt.
- Gebruik een brede schaal die ontworpen is voor de magnetron.
- Doe een houten stokje in het kopje, dit kan de kans op plotseling koken verminderen.
Als je een grote hoeveelheid vloeistof moet verwarmen, is het veiliger om een waterkoker of steelpan te gebruiken, waar het kookproces gemakkelijker te controleren is.
