Cake “Koningin Esther” is er zo eentje. Het wordt geprezen om zijn snelle bereiding, betaalbare ingrediënten en lichte room zonder gelatine en zuivelproducten.
Geen wonder dat de commentaren op het recept vol verrukking zijn:
“Gisteren voor het eerst gemaakt, vandaag voor de tweede keer. Mijn gezin at het in een paar seconden op. Het is makkelijk te maken, ik heb nog nooit een makkelijker recept gezien. Het is niet zoet, de room is licht. Mijn man at drie stukken, hoewel hij geen zoetigheid eet. Ik hou niet van cake en gebak. Maar deze is gewoon heerlijk!!!”
“Al heel vaak gemaakt, heel snel en lekker.
Het belangrijkste kenmerk van deze taart is de maanzaadspons op water. Geen eieren, geen melk en zelfs geen lang weken: gewoon een uur in de koelkast en het dessert is klaar.
Maanzaad biscuit op water
Ingrediënten:
- heet water – 250 ml
- suiker – 100 g bloem – 200 g
- maanzaad – 80 g
- plantaardige olie – 80 ml
- rijsmiddel – 1 theelepel
- zuiveringszout – 1 theelepel
- vanilline
- korreltje zout
Papaver wordt overgoten met kokend water, waarna suiker en plantaardige olie aan de kom worden toegevoegd. Dan worden bloem, vanilline, bakpoeder en zuiveringszout toegevoegd. Het deeg wordt vloeibaar, maar zo hoort het ook.
De massa wordt in een uitneembare vorm gegoten met een diameter van 24 cm, bekleed met bakpapier. Het hoeft niet ingevet te worden, maar door de maanzaadjes kan de afgewerkte cake wat slechter uitkomen – in dat geval kun je het papier lichtjes insmeren met boter.
Bak de koek ongeveer 25-30 minuten in een op 200 graden Celsius verwarmde oven. Controleer de gaarheid met een houten prikker. Volledig afgekoelde cake wordt in twee lagen gesneden, en de bovenste korst gaat op kruimels voor decoratie.
Sinaasappelcrème met twee ingrediënten
Ingrediënten:
- sinaasappelsap – 500 ml
- maïzena – 50 g
- suiker – naar smaak
Het sap wordt gemengd met zetmeel (en suiker of vervanger, als het sap zuur is), dan wordt de massa gekookt tot het ingedikt is onder voortdurend roeren. Zodra de room gekookt heeft, wordt hij uit het fornuis gehaald, bedekt met een folie “in contact” en snel afgekoeld.
Assemblage
Smeer de helft van de room op de onderste taart en dek af met de tweede taart. Bestrooi de taart met kruimels, en de overgebleven room kan een beetje worden opgewarmd en in een dunne laag over de taart worden uitgestreken.
Het meest onverwachte: deze cake hoeft niet lang te weken. Een uur in de koelkast is voldoende.
Het resultaat is een zacht, sappig en geurig dessert met een expressieve maanzaadsmaak en een lichte citruszuurheid.
“Koningin Esther” is dat zeldzame geval waarin een vastentaart niet onderdoet voor de klassieke taart, noch qua textuur, noch qua rijkdom. En daarom wordt ze steeds opnieuw gemaakt – niet alleen in de vastentijd.
