Je kunt de vulling vervangen door wat je maar lekker vindt – de zachtheid van het deeg zal elke smaak opfleuren.
Je kunt jezelf blij maken tijdens de vastentijd / My collage, foto freepik.com
Meestal kunnen mensen die besluiten om tijdens de vastentijd een vastentaart met kool of pastei met paddenstoelen te maken, zelfs daarna geen afscheid nemen van deze lekkernijen. Als je alles goed doet, worden de baksels zonder eieren en melk niet slechter dan normaal: het deeg blijft zacht en de vulling is buitengewoon smakelijk.
Laten we twee eenvoudige recepten voor gebakken vastentaarten bekijken: gisttaarten met kool en gistloze taarten met aardappelen en paddenstoelen.
Vastentaarten met kool in de oven – het beste recept
Laten we ons eerst wenden tot de klassiekers van het thuisbakken. Vastenkooltaarten zijn een van de populairste varianten, die te vinden zijn in bakkerijen, supermarkten, visite, schoolkantines en vele andere plaatsen. Het gistdeeg op waterbasis maakt ze luchtig en poreus, en de gestoofde kool blijft sappig, zelfs na het bakken.
Ingrediënten (voor het deeg):
- 500 g bloem;
- 300 ml warm water;
- 7 g droge gist;
- 2 el. plantaardige olie;
- 1 eetlepel suiker;
- 1 theelepel zout.
Voor de vulling:
- 500-600 g witte kool;
- 1 ui;
- 2-3 eetlepels plantaardige olie;
- zout, zwarte peper – naar smaak.
Hoe magere koolpasteitjes maken
Los suiker en gist op in warm water. Laat 10-15 minuten staan tot er schuim ontstaat. Voeg dan het zout en de boter toe en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Kneed tot een zacht deeg.
Bedek het deeg met een handdoek en laat het 60-90 minuten op een warme plek staan. Het moet in omvang verdubbelen.
Snijd de kool fijn en snipper de ui. Bak de ui ongeveer 3 minuten tot hij transparant is, voeg de kool toe en stoof 15-20 minuten tot hij zacht is. Breng alles op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
Verdeel het gerezen deeg in stukken en maak er kleine flatbreads van. Leg de vulling in het midden en plak de randen dicht.
Leg de pasteitjes op een bakplaat, met de naad naar beneden, en laat ze 15-20 minuten staan. Bestrijk de pasteitjes voor het bakken met sterke zoete thee of boter om ze goudbruin te maken. Hoewel je kunt experimenteren met wat je op de vastentaartjes smeert voor het bakken: zonnebloemolie, water en honing, zetmeel of jam aangelengd met water zijn ook goed.
Bak ze ongeveer 20-25 minuten op 180 °C, tot ze bruin zijn.
Vastenchampignon pasteitjes zonder gist – de makkelijkste optie
Met deeg zonder gist kunnen vastentaarten nog sneller worden bereid. Er wordt kokend water en plantaardige olie aan toegevoegd, zodat het goed kneedt, en de vulling van aardappelen en paddenstoelen wordt ongelooflijk lekker.
Ingrediënten (voor het deeg):
- 400 g bloem;
- 200 ml kokend water;
- 3 el plantaardige olie;
- 1 theelepel rijsmiddel;
- ½ theelepel zout.
Voor de vulling:
- 400 g aardappelen;
- 300 g champignons of wilde paddenstoelen;
- 1 ui;
- 2 el. plantaardige olie;
- zout, peper – naar smaak.
Hoe magere taarten bakken in de oven zonder gist
Aardappelen schillen, koken en pureren zonder melk. Snijd champignons en uien fijn, bak ze in olie tot het vocht verdampt is. Meng met de aardappelen, voeg zout en peper toe. Afkoelen.
Lees ook:
Meng in een kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Giet het kokende water en de olie erbij, meng snel en kneed het deeg. Verdeel het deeg in stukken, rol uit tot gelijke platte koeken, leg de vulling in het midden en vorm er pasteitjes van.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met olie of thee om ze bruin te maken. Bak ze op 180 °C gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Deze magere pasteitjes zijn als fluff qtextuur, en de vulling smelt in je mond. Het belangrijkste is om de verhoudingen te volgen, de vulling goed te bereiden en de pasteitjes in te vetten voor het bakken.
Als je op zoek bent naar andere smakelijke vastengerechten – je kunt er altijd meer vinden op My.
