Harde kaas die een paar dagen in de koelkast heeft gelegen wordt vaak droog of brokkelig, en veel mensen gooien het gewoon weg omdat ze denken dat het bedorven is.
Maar kaas weggooien is een echte misdaad tegen de kookkunst en het gezinsbudget, meldt een correspondent van .
Gedroogde kaas kan, als er geen schimmel en onaangename geur op zit, op verschillende manieren worden bewaard, en elk zal een nieuw en interessant product opleveren. Het belangrijkste is om niet te wachten tot de kaas in steen verandert, maar om snel te handelen.
De makkelijkste manier is om gedroogde kaas te raspen en in te vriezen. In deze vorm is het maanden houdbaar en is het geweldig voor pizza, stoofschotels of pasta, waar het toch smelt en niemand het verschil zal merken.
Als de kaas net begint uit te drogen, kun je hem in een vochtige handdoek wikkelen en een nacht in de koelkast leggen. De doek zal wat van het vocht aan de kaas geven en het zal zachter worden, maar deze methode werkt maar één keer en niet voor erg uitgedroogde stukken.
Een Italiaanse vrouw liet eens een methode met melk zien: een stuk kaas wordt een paar uur in melk geweekt en het absorbeert het vocht, waardoor het bijna net zo vers wordt. De melk moet koud zijn en de kaas moet er helemaal in ondergedompeld zijn.
Parmezaanse kaas of andere harde kaasstukjes die niet meer geraspt kunnen worden, kunnen gebruikt worden om sauzen of soepen te maken. Ze worden in hun geheel in de bouillon gegooid, ze geven smaak af en worden eruit gevist als ze zacht zijn geworden.
Het is belangrijk om te onthouden dat zachte kazen zoals mozzarella of feta moeilijker te reanimeren zijn, en het beste snel gegeten kunnen worden. Maar ze kunnen ook worden gebruikt in warme gerechten waar textuur niet zo belangrijk is.
Uiteindelijk is gedroogde kaas geen reden tot verdriet, maar een kans om nieuwe gerechten te proberen en geld te besparen. Het belangrijkste is om het niet te laten beschimmelen en op tijd actie te ondernemen.
Inschrijven: 
Lees ook
- Wat gebeurt er als je vlees alleen in de oven bakt in folie in plaats van in een hoes?
- Waarom spinazie toevoegen aan gebakken producten als je kinderen het niet gepureerd kunnen verdragen
