Bananen zijn de meest grillige vruchten ter wereld: vandaag zijn ze groen, morgen zijn ze geel, en overmorgen zijn ze zwart en ongeschikt om te eten, vooral als er kinderen in huis zijn die ze selectief eten.
Het is jammer om overrijpe bananen weg te gooien, maar je hebt geen tijd om ze op te eten, en dit probleem is bekend bij elk gezin, zoals de correspondent van meldt.
Het blijkt dat er manieren zijn om hun leven te verlengen zonder chemie. De grootste vijand van bananen is ethyleen, dat ze zelf vrijgeven, waardoor ze sneller rijpen en rotten.
Als je bananen in een tros aan een haak hangt, hoopt ethyleen zich op rond de bananen en dat werkt tegen ze. Verdeel de tros in afzonderlijke vruchten en wikkel de steel van elke vrucht in huishoudfolie – dit zal het vrijkomen van gas vertragen en ze op zijn minst een paar dagen vers houden.
Koelkastbananen worden afgeraden omdat bij temperaturen onder plus 12 graden de schil meteen zwart wordt, hoewel de vrucht van binnen normaal blijft. Veel mensen zien de zwarte schil en denken dat de banaan bedorven is en gooien hem weg, maar in feite is hij heel goed eetbaar.
Als de schil al zwart is, maar de vrucht stevig is, kun je hem gerust eten – het is gewoon een cosmetisch defect.
De zekerste manier om bananen te bewaren is door ze lichtgroen te kopen en ze op kamertemperatuur te bewaren op een donkere plek, uit de buurt van ander fruit. Rondslingerende appels en peren geven hetzelfde ethyleen af en zullen het rijpen van bananen vele malen versnellen.
Bananen moeten apart leven, zoals aristocraten die geen buurt van gewone mensen uit de fruitmand dulden. Als bananen overrijp en zwartgeblakerd zijn, gooi ze dan niet meteen weg – ze zijn ideaal om mee te bakken.
Gepureerde bananen maken muffins en muffins ongelooflijk sappig en zoet zonder toegevoegde suiker, en bananenbrood in het algemeen vereist overrijp fruit om de juiste textuur en smaak te krijgen. Vries de puree in vormpjes in en gebruik het de hele winter door.
Voor degenen die zo lang mogelijk verse bananen willen eten, is er een truc met citroensap: besprenkel geschilde en gesneden bananen met citroen en ze worden een paar dagen niet donkerder in de koelkast. Het zuur blokkeert oxidatie en het fruit blijft licht en smakelijk voor fruitsalades en desserts zonder dat het een bruine bende wordt.
Nog een laatste ding: bananen kunnen in hun geheel in de schil worden ingevroren, maar zodra ze ontdooid zijn, zullen ze zacht zijn en alleen geschikt voor smoothies of bakken.
Geschilde en in plakjes gesneden bananen kun je het beste in één laag op een schaal invriezen en dan in een zak doen – dan plakken ze niet aan elkaar en kun je precies zoveel nemen als je nodig hebt voor een smoothie zonder de hele partij te ontdooien.
Inschrijven: 
Lees ook
- Waarom je geen hete dingen in de koelkast kunt zetten: de natuurkunde waar de handleidingen het niet over hebben
- Waarom een wasknijper aan een kapstok hangen: organisatorische magie voor de garderobe
