Foto: uit open bronnen
Dit gerecht wordt in lagen bereid: dun deeg, sappig gehakt en hartige saus
Er zijn dagen waarop de ziel vraagt om iets huisgemaakt, warms en vlezigs. Maar je hebt geen zin om een uur bezig te zijn met het kneden van dumplings, dus voor zulke momenten is er een “luie” versie van het gerecht. Als je zelfgemaakte knoedels wilt, maar geen zin hebt om ze te maken, dan vertelde foodblogger Valya__Saenko ons over een recept dat de sappigheid van knoedels combineert met de textuur van lasagne. Minimale poespas – maximale smaak.
Dit gerecht wordt in lagen bereid: dun deeg, sappig gehakt en hartige saus. Het resultaat is een kruising tussen gestoomde knoedels en een oosterse versie van lasagne.
Recept
Ingrediënten
Voor de vulling
- Vulling (rund- en varkensvlees of naar eigen smaak) 500 g.
- Groene uien 5 scheuten.
- Sojasaus 70 g.
- Koud water 50-70 g.
- Peper.
- Koriander.
- Knoflook 3-4 teentjes.
- Gember.
Voor het deeg
- Meel 260 g bloem.
- Okrop 160 g.
- Boter 1 el.
- Zout.
Voor de saus
- Chilivlokken.
- Knoflook 2 teentjes.
- Olie.
- Sojasaus.
- Groene uien.
Bereiding
- Meng het gehakt gewoon met groene uien, sojasaus, kruiden, geraspte knoflook en gember.
- Het toevoegen van koud water is een belangrijke nuance, het maakt het gehakt malser en sappiger tijdens het stomen. Roer het gehakt niet te lang, net genoeg om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
- Voeg zout en olie toe aan de bloem en giet er kokend water overheen.
- Meng eerst met een lepel, het deeg zal warm zijn, kneed dan met je handen tot het elastisch is.
- Het belangrijkste geheim is om zo dun mogelijk uit te rollen, hoe dunner de laag, hoe malser het gerecht zal zijn.
- Snijd de vellen uit volgens de vorm van je bakje. Je hebt 3 vellen nodig voor dit recept.
- Leg in lagen: gehakt, deeg, herhaal deze lagen nog 2 keer. Bovenop, de laatste laag, moet het deeg komen. Je krijgt een dichte meerlaagse constructie, die tijdens het koken sappig en zeer mals wordt.
- Zet de vorm in een steelpan, leg een handdoek op de bodem zodat de vorm niet verschuift of barst.
- Vul met kokend water tot de helft van de hoogte van de vorm en dek af met een deksel.
- Kook op een middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten. Dit is in wezen waterbadkoken, een zachte methode die de sappigheid behoudt.
- Doe de knoflook en Spaanse peper in de hete olie – de smaak komt meteen naar boven.
- Voeg sojasaus en groene uien toe.
- Strooi erover en het gerecht verandert in een restaurantgerecht.
Tips
Als je geen pan hebt die groot genoeg is voor de vorm, kook dan gerust in serveercremes. Het is nog handiger om te serveren, omdat iedereen dan zijn eigen “mini-pelmesang” heeft.
Pelmesagnes zijn het soort comfortvoedsel waarvoor geen heldendaden in de keuken nodig zijn. Een eenvoudig recept, makkelijk te begrijpen ingrediënten en minimaal gedoe. Perfect voor als je iets zelfgemaakt wilt eten, maar zonder al het gedoe.
Opmerkingen:
