Een man vermijdt zorgvuldig vet vlees, boter en reuzel, omdat hij gelooft dat deze een directe route zijn naar hartaanvallen en obesitas, en vraagt zich af waarom zijn cholesterol nog steeds hoog is.
Hij weet niet dat het probleem niet de vetten op zich zijn, maar hun kwaliteit en combinatie met koolhydraten, en dat sommige vetten van vitaal belang zijn, meldt .
De voedingsdeskundige legt uit dat verzadigde vetten uit vlees en zuivel niet zo gevaarlijk zijn als ze worden bestempeld als ze in redelijke hoeveelheden zonder suiker en bloem worden geconsumeerd.
TUT Nieuws
Gevaarlijk zijn transvetten uit margarine, fastfood en industriële bakproducten, die zich nestelen in celmembranen en hun functie verstoren.
Onderzoek van de laatste jaren weerlegt het verband tussen de inname van verzadigde vetten en hart- en vaatziekten als er voldoende vezels in het dieet zitten en geen overtollige suiker. De Fransen eten kaas en boter, maar ze worden minder vaak ziek omdat ze het niet wegspoelen met cola en broodjes.
Het echte probleem van het moderne dieet is niet vet, maar de combinatie van vet en suiker, die de alvleesklier en de lever treft.
Cake, ijs, chocolade, gebak – dit is waar vet een moordenaar wordt, omdat het in gezelschap van suiker direct wordt afgezet.
Omega-3 uit vis en extra vierge olijfolie beschermen de bloedvaten en de hersenen, verminderen ontstekingen en verlengen het leven. Ze mogen niet worden vervangen door zonnebloemolie en margarine omdat de samenstelling van vetzuren anders is en het lichaam niet de juiste kan aanmaken uit verkeerde grondstoffen.
Vet is essentieel voor de opname van vitaminen en de productie van hormonen, en magere diëten leiden tot een droge huid, haaruitval en cyclusverstoring.
Vrouwen die bang zijn voor vet zien er vaak ouder uit dan hun jaren omdat hun huid elasticiteit en glans verliest.
De oplossing is niet om vetten te elimineren, maar om de juiste bronnen te kiezen en ze niet te gaar te maken.
Boter in de pap, olijfolie in de salade, twee keer per week vis, noten per handvol – en je hart zal je dankbaar zijn en je gewicht zal normaal zijn als je niet te veel calorieën eet.
Inschrijven: 
Lees ook
- Waarom we vis nodig hebben en waarom het niet vervangen kan worden door omega in capsules: nutriciologist over de integriteit van het product
- Wat gebeurt er als je te veel zout eet: cardioloog over de verborgen gevaren in kant-en-klare levensmiddelen
