Spinazie in gebakken producten klinkt vreemd, vooral voor degenen die gewend zijn het alleen in salades of stoofschotels te eten.
Maar sluwe moeders kennen het geheim al lang: in taarten, muffins en zelfs pannenkoeken heeft spinazie absoluut geen smaak, maar het kleurt het deeg wel vrolijk groen, aldus de correspondent van .
Wanneer spinazie in een blender wordt gehakt en aan het deeg wordt toegevoegd, gaat de sterke kruidensmaak bijna verloren, gemaskeerd door de bloem, eieren en suiker. Alles wat overblijft is een lichte frisheid en een ongelooflijke kleur waar vooral kinderen van genieten.
Pixabay
Groene pannenkoeken of groene muffins eten kinderen met veel meer enthousiasme dan gewone, omdat het er ongewoon en leuk uitziet. En mama is ontspannen omdat het kind een portie vitaminen en vezels binnenkrijgt zonder het te weten.
Naast kleur voegt spinazie vocht toe aan gebakken producten, waardoor je de hoeveelheid boter of melk kunt verminderen. Het beslag is malser en blijft langer goed, wat vooral belangrijk is voor muffins en cupcakes.
Een banketbakker bakte eens een cake voor de verjaardag van haar dochter, gedrenkt in groene spinazietaart, en niemand van de gasten had door wat het geheime ingrediënt was. De taart werd leeggegeten en de jarige kreeg ongemerkt haar vitamine.
Het is belangrijk om verse of diepvriesspinazie te gebruiken, geen spinazie uit blik, die een te felle smaak en te veel zout heeft. Diepvriesspinazie moet worden ontdooid en het overtollige water moet worden uitgeknepen zodat het deeg niet vloeibaar wordt.
Spinazie gaat trouwens goed samen met citroen en vanille, die de kruidige noten onderbreken, zodat alleen de kleur overblijft. In zoete baksels is het beter om precies zo’n combinatie te gebruiken, zodat niemand de vangst raadt.
Kortom, spinazie in gebak is een ingenieuze manier om je kinderen gezonde groenten te geven zonder schandaal of overreding.
Inschrijven: 
Lees ook
- Waarom rijst voor pilaf niet moet worden afgespoeld na het koken, zoals dat met gewone rijst gebeurt
- Hoe je weet dat het tijd is om andere frituurolie te gebruiken: als het nog niet rookt
