Een man zout zijn eten nooit aan tafel, in de overtuiging dat hij weinig zout eet, en vraagt zich oprecht af waarom hij ’s ochtends een hoge bloeddruk en zwellingen heeft.
Hij weet niet dat 80 procent van het zout in zijn dieet verborgen is, in kant-en-klaar voedsel dat hij in de supermarkt koopt, en dat het langzaam zijn bloedvaten doodt, meldt .
De cardioloog legt uit dat de norm voor zout voor een volwassene 5 gram per dag is, ongeveer een theelepel. Maar in werkelijkheid eten mensen 10-15 gram zonder zelfs maar het zoutvaatje aan te raken, omdat zout overal zit: in brood, kaas, worst, sauzen, ingeblikt voedsel en kant-en-klaarmaaltijden.
TUT Nieuws
Zout houdt water vast in het lichaam, vergroot het volume van het circulerende bloed en laat het hart overbelast werken. Constante druk op de bloedvaten leidt tot hoge bloeddruk, beroertes en hartaanvallen, en mensen associëren het niet eens met zout omdat ze hun eten niet zouten.
Zout is vooral gevaarlijk in zijn verborgen vorm, omdat een persoon de hoeveelheid niet onder controle heeft en niet merkt hoe ver de norm wordt overschreden.
Sauzen, ketchups, mayonaises, gezouten noten, chips, kant-en-klaarmaaltijden – dit zijn zoutbommen die ongemerkt maar regelmatig de nieren en het hart raken.
Voor mensen met hypertensie raden artsen een zoutarm dieet aan, maar je kunt het niet zonder kant-en-klaar voedsel doen, want cafés en restaurants bevatten ook veel zout. Out-of-home voedsel is altijd zouter dan zelfgekookt voedsel omdat zout een goedkope smaakversterker is en de houdbaarheid verlengt.
De uitweg is om zelf te koken van verse producten en kruiden en specerijen te gebruiken in plaats van zout voor de smaak.
Na een maand zonder toegevoegd zout zijn de smaakpapillen hersteld en begint flauw voedsel normaal te lijken, terwijl zout voedsel onsmakelijk en hard begint te lijken.
Zout is noodzakelijk voor het lichaam, maar in microdoses, en je kunt het uit natuurlijk voedsel halen zonder een zoutvaatje.
Groenten, vlees, vis en melk bevatten genoeg natrium voor de basisbehoeften en moeten alleen gezouten worden als dat nodig is, niet uit gewoonte.
Inschrijven: 
Lees ook
- Waarom we willen snoepen na het eten en hoe we deze cirkel kunnen doorbreken: endocrinoloog over gewoonte en insuline
- Waarom we ’s avonds koolhydraten nodig hebben en waarom een diner zonder koolhydraten schadelijk is: somnoloog over serotonine en slaap
