Foto: uit open bronnen
Oekraïense reuzel is al lang een gastronomisch symbool van het land, maar zelfs dit klassieke product kan op een nieuwe manier worden geserveerd
Bron:
Reuzel is een product dat al eeuwenlang bekend en geliefd is in Oekraïne. Het wordt gegeten met knoflook, peper, uien, op brood gesmeerd of geserveerd bij warme gerechten. Maar de moderne keuken is voortdurend op zoek naar manieren om tradities op te frissen.
Daarom verschijnen er op sociale netwerken steeds vaker recepten die klassieke Oekraïense ingrediënten combineren met een spectaculaire presentatie. Foodblogger Roma Yemets stelde een eenvoudig maar spectaculair recept voor, namelijk gekleurde reuzel met drie smeersels, dat er feestelijk uitziet en perfect past bij borsjt of zwart brood.
Recept
Ingrediënten
- verse of licht gezouten reuzel met huid 400-500 g.
Voor de groene spread
- dille 1 bosje;
- peterselie 1 bosje;
- plantaardige olie 1-2 tl.
Voor de gele spread
- mosterd 1-2 theel;
- kurkuma.
Voor de rode spread.
- gerookt paprikapoeder 1 theelepel
- gemalen koriander ½ theelepel;
- gedroogde knoflook ½ theelepel;
- verse knoflook 1 teentje.
Serveren
- zwart of roggebrood.
Bereiding
- De basis van het recept is de juiste bereiding van reuzel. Om te beginnen moet het stuk op een speciale manier worden gesneden, die koks “boek” noemen. Er worden dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm gemaakt, maar het mes komt niet bij de korst en die blijft intact en houdt alle lagen bij elkaar. Het resultaat is dat een stuk reuzel zich opent als de bladzijden van een boek en dat er verschillende smeersels tussen kunnen worden gelegd.
- Het groen moet fijngehakt worden of samen met de boter in een blender tot een pasta-achtige consistentie gehakt worden.
- Gele spread Meng de mosterd en kurkuma door elkaar.
- Rode spread: meng gerookt paprikapoeder, koriander en gedroogde knoflook. Je kunt verse gehakte knoflook toevoegen als je een meer uitgesproken smaak wilt.
- Als alle smeersels klaar zijn, begin je met het maken van de laagjes.Open een stuk reuzel “boek”, smeer de smeersels op elk plakje. Wissel de kleuren af – groen, geel, rood.
- Vouw de plak terug en wikkel strak in huishoudfolie.
- Stuur de reuzel daarna naar de vriezer zodat hij goed bevriest en zijn vorm behoudt.
Als de reuzel goed gekoeld is, kan het in dunne plakjes worden gesneden. De snede onthult een spectaculaire driekleurige textuur die er erg smakelijk uitziet.
Serveren
- met zwart of roggebrood;
- met warme borsjt;
- als onderdeel van een feestelijke vleesschotel.
Dit gerecht heeft een restaurantuitstraling, ook al is het letterlijk in een paar minuten klaargemaakt. Soms heb je geen ingewikkelde ingrediënten of uren aan het fornuis nodig voor een culinair “wow”-effect. Het enige wat nodig is, is een beetje fantasie en de juiste presentatie. Gekleurde reuzel met drie smeersels is precies het geval wanneer een traditioneel Oekraïens gerecht een moderne, stijlvolle look krijgt.
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.
