Elke vastentaart in deze selectie is sappig, smaakvol en ongelooflijk makkelijk te maken.
Vastengebak kan lekkerder zijn dan muffins / depositphotos.com
Veel mensen zijn ervan overtuigd dat vastengebak flauw en niet zo lekker is als gewoon gebak. Maar in feite is dat helemaal niet zo. Zelfs zonder eieren, melk en boter kun je geurige, zachte en erg smakelijke taarten maken die het hele gezin zullen bevallen. Probeer eens een vastentaart te bakken met jam, appels of maanzaad – veel mensen zullen niet eens doorhebben dat ze zonder de gebruikelijke ingrediënten zijn gemaakt.
Appeltaart voor de vastentijd
Deze vasten-appeltaart is gemaakt met eenvoudige ingrediënten die je in elk huis vindt, en het resultaat is alsof het uit een goede bakkerij komt.
Voor het deeg heb je nodig:
- 250 g bloem;
- 120 ml plantaardige olie;
- 4-5 el koud water;
- snufje zout;
- 1 el suiker.
Voor de vulling:
- 1kg appels (zuur + zoet);
- 80 g suiker;
- 1 theelepel kaneel;
- 1 eetlepel maïzena;
- sap van 1/2 citroen.
Meng de bloem, het zout en de suiker, voeg de plantaardige olie toe en meng met een vork tot een kruimelig deeg. Giet het water erbij – voeg een lepel per keer toe – en kneed tot een zacht, niet plakkerig deeg. Verdeel het in 2 delen, wikkel in huishoudfolie en leg een half uur in de koelkast.
Schil voor de vulling de appels en snijd ze in dunne plakjes. Meng vervolgens met suiker, kaneel, zetmeel en citroensap. Laat 10-15 minuten staan om ze te laten trekken.
Rol een deel van het deeg uit, leg het in een vorm (vormdiameter 22-24 cm) en vorm de zijkanten. Leg de vulling erin. Rol het tweede deel van het deeg uit en bedek de taart aan de bovenkant. Knijp de randen dicht, maak een paar gaatjes met een vork of snijd kruislings in het midden om stoom te laten ontsnappen en te voorkomen dat de bovenkant barst.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak 45-50 minuten tot de korst goudkleurig is. Laat afkoelen.
Lemon Lenten maanzaadtaart
Een van de eenvoudigste vastentaarten – citroenzuur verfrist, maanzaad geeft diepte aan de smaak en een licht glazuur bovenop maakt de taart feestelijk, zelfs op doordeweekse dagen.
Om te bereiden heb je nodig:
- 200 g bloem;
- 150 g suiker;
- 1 theelepel rijsmiddel;
- ¼ theelepel zuiveringszout;
- snufje zout;
- 75 ml plantaardige olie;
- 180 ml water;
- 2 el citroensap;
- citroenzeste;
- 2-3 el maanzaad.
Meng water met plantaardige olie en citroensap. Laat 10 minuten staan zodat het mengsel iets indikt.
Plantaardige melk kan worden gebruikt in plaats van water, maar dan moet het worden gemengd in de verhouding 180 ml melk + 1 el plantaardige olie + 1 el citroensap, waarbij ze van de totale hoeveelheid ingrediënten worden afgetrokken.
Combineer de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, zout en maanzaad. Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel tot een gladde massa.
Bekleed een muffinvorm met bakpapier en giet het beslag erin. Bak ongeveer 45 minuten op 180°C. Controleer met een tandenstoker wanneer ze klaar zijn.
Laat de cake in de vorm afkoelen voor het serveren. Besprenkel indien gewenst met citroenglazuur – meng 80 g poedersuiker en 2-3 el citroensap.
Vasten pompoen- en griesmeeltaart met banaan
Als je de vastenbananentaart al hebt geprobeerd, zal dit recept je nog meer verrassen – pompoen maakt het deeg sappig, griesmeel voegt een lichte korreligheid toe en kaneel en gember maken van een eenvoudig deeg een smaakvol dessert.
Voor de bereiding heb je nodig:
- 400 g pompoenpuree (je moet de pompoen koken of bakken en het vruchtvlees pureren of malen in een blender);
- 1 banaan;
- 80 ml honing (vloeibaar);
- 60 ml plantaardige olie;
- 150 g bloem;
- 80 g griesmeel;
- 1 theelepel kaneel;
- 1/2 theelepel nootmuskaat;
- 1/2 theelepel gemalen gember;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1/2 theelepel zuiveringszout;
- snufje zout.
Meng pompoenpuree, geprakte banaan, honing en plantaardige olie. Meng goed.
Combineer apart bloem, griesmeel, alle specerijen, bakpoeder, baking soda en zout. Giet het droge mengsel bij het natte mengsel en roer met een spatel. Laat het deeg 20 minuten opzwellen
Bekleed een ovenschaal (20-22 cm) met bakpapier, giet het beslag erin en druk het plat met een spatel. Bak 35-40 minuten op 175-180°C.
Deze taart smaakt de volgende dag nog beter.
Gevulde vastentaart met jam voor een snelle oplossing
Zelfs met haast kun je een volwaardig dessert maken. Bladerige korsten, een rijke laag jam en een minimum aan inspanning – het duurt minder dan een uur om te bereiden.
Voor het deeg heb je nodig (voor 2 cakes):
- 250 g bloem;
- 190 g suiker + 1 zakje vanillesuiker;
- 1 theelepel zuiveringszout;
- 1 theelepel bakpoeder;
- snufje zout;
- 240 ml water;
- 1 el appelciderazijn;
- 135 ml plantaardige olie.
Voor de laag – 150-200 g aardbeien- of frambozenjam (dik).
Meng water met plantaardige olie en appelciderazijn en laat 10 minuten intrekken.
Combineer de bloem, suiker, vanillesuiker, baking soda, bakpoeder en zout in een andere kom. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en meng met een spatel tot een glad deeg.
Verdeel in 2 gelijke porties en giet in twee met perkament beklede vormen met een diameter van 20 cm (je kunt eerst een portie bakken en dan de andere). Bak ongeveer een half uur op 180°C – tot ze goudbruin zijn. Controleer op gaarheid met een tandenstoker.
Laat de cakes volledig afkoelen, klop de jam en smeer een dikke laag op de onderste cake. Bedek met de tweede cake. Strooi poedersuiker over de bovenkant.
Eerder vertelden we je hoe je vastentaarten met kool, champignons en aardappelen maakt – dit recept is al 200 jaar oud.
