Het snijden van uien is een activiteit die zelfs de meest standvastige koks tot tranen toe roert en velen zien het als een noodzakelijk kwaad dat gewoon geaccepteerd moet worden.
Vluchtige zwavelverbindingen, die vrijkomen wanneer uiencellen afbreken, komen op het slijmvlies van de ogen terecht en veroorzaken een branderig gevoel en tranen, waardoor humeur en make-up binnen een minuut verpest worden, meldt .
Het blijkt dat als je een gepelde ui voor het snijden ongeveer tien minuten in ijswater houdt, de chemische reactie vertraagt en er veel minder, zo niet geen, tranen zullen zijn.
De kou remt de verdamping van vluchtige stoffen, zodat ze in het water blijven in plaats van in de ogen te vliegen, de kok te kwellen en hem te dwingen tranen weg te vegen met zijn mouw.
Invriezen werkt zelfs nog beter: leg een ui 15-20 minuten in de vriezer voordat je hem snijdt, en de enzymen die verantwoordelijk zijn voor het vrijkomen van traangas stoppen praktisch met werken.
Uien blijven stevig en sappig, maar je kunt ze zelfs een emmer snijden zonder een traan te laten, wat vooral waardevol is bij het voorbereiden op de winter.
Een scherp mes is ook een belangrijke factor die veel mensen vergeten. Een bot mes snijdt niet, maar verplettert de cellen, waardoor ze in groten getale worden vernietigd en er een maximum aan scheurstoffen vrijkomt.
Een scherp mes ontleedt de cellen voorzichtig, waardoor de schade minimaal is en er vele malen minder tranen vrijkomen, wat zenuwen en tijd bespaart om de ogen te kalmeren.
Een ventilatieopening of afzuigkap die direct boven de snijplank is ingeschakeld, voert vluchtige stoffen weg van het gezicht en voorkomt dat ze de slijmvliezen bereiken.
Als je gewoon op de uien blaast terwijl je ze snijdt of hakt onder de straal van de afzuigkap, krijg je helemaal geen tranen omdat het gas de schoorsteen in vliegt in plaats van in je ogen, zoals meestal in de keuken.
Uien die worden gesneden net nadat ze uit de koelkast zijn gehaald waar ze zijn bewaard, zijn ook minder gevoelig voor tranen omdat de kou de chemische reacties vertraagt. Bewaar uien in de koelkast in plaats van in een netje op kamertemperatuur en het probleem van tranen bij het snijden wordt veel minder acuut, wat de gezondheid van de ogen en cosmetica spaart.
En nog een laatste lifehack voor mensen met gevoelige ogen: kauw op kauwgom of peterselie tijdens het snijden van uien.
Kauwen dwingt je om door je mond te ademen in plaats van door je neus, en vluchtige stoffen zullen minder snel je oogslijmvlies bereiken omdat de weg door je neus korter is. Klinkt vreemd, maar het werkt feilloos, bewezen door generaties koks.
Inschrijven: 
Lees ook
- Waarom hotels een chocoladereep op je kussen leggen: servicepsychologie die je thuis kunt gebruiken
- Wat gebeurt er als je stopt met het kopen van papieren handdoeken: besparingen waar je spijt van krijgt?
