De arts legde uit hoe reuzel het figuur en het lichaam als geheel beïnvloedt.
Reuzel voorkomt niet dat je afvalt als je het op de juiste manier eet / collage My, foto pexels.com
Mensen die proberen af te vallen geloven soms ten onrechte dat het voor gewichtsverlies nodig is om alleen caloriearm voedsel en in zeer kleine hoeveelheden te eten. Dit is echter niet helemaal waar – je kunt en moet je favoriete voedingsmiddelen in je dieet opnemen als je weet hoe je dit op de juiste manier moet doen.
Kandidaat Medische Wetenschappen, Professor, Hoofd van het Departement Volksgezondheid en Voedingsleer van de Nationale Universiteit voor Bioresources en Natuurbeheer van Oekraïne Oleg Shvets legde in zijn commentaar aan My uit of het mogelijk is om reuzel te eten tijdens het afvallen en hoe je het moet consumeren om niet aan te komen.
Is het mogelijk om aan te komen van reuzel – wat gebeurt er als je het elke dag eet?
Volgens de professor zijn er wetten van de thermodynamica, die de energiebalans van het lichaam bepalen: als we meer calorieën verbruiken dan we uitgeven, wordt de balans positief en overtollige energie heeft de neiging om te worden afgezet (opgeslagen) in de vorm van reserves, waaronder vet. En het is niet zo fundamenteel, ten koste van wat de overtollige energie zal worden gevormd – reuzel of boter, zonnebloemolie, yoghurt, kefir of pap. Al deze producten bevatten calorieën en die moeten worden uitgegeven om geen problemen te krijgen met het figuur.
De specialist zegt dat reuzel niet slechter is dan andere vetten, en in sommige opzichten zelfs beter. Daarom kan reuzel worden gegeten, maar met mate. Internationale organisaties, met name de Wereldgezondheidsorganisatie, bevelen aan dat het aandeel verzadigd vet minder dan 10% van het totale caloriegehalte van het dagelijkse menu moet zijn. De deskundige gaf antwoord op de vraag of het mogelijk is om elke dag reuzel te eten:
“Als je 2000 kilocalorieën per dag nodig hebt, is 10% 200. Een gram vet bevat 9 kilocalorieën. Je kunt dus ongeveer 20 gram verzadigd vet per dag eten, inclusief reuzel. Maar verzadigde vetten zijn onder andere ook boter en eieren”.
In sommige bronnen op internet kun je informatie vinden dat reuzel rijk is aan arachidonzuur, dat betrokken is bij stofwisselingsprocessen. Het helpt het lichaam sneller te herstellen en houdt de hormoonhuishouding in evenwicht. Na reuzel komt ook verzadiging, dus de kans op mislukking is kleiner. Shvets is het echter niet eens met deze mening – volgens hem is arachidonzuur gedeeltelijk nuttig omdat het verschillende factoren produceert die ontstekingen reguleren. Als er te veel arachidonzuur is, kan dat leiden tot niet-gecontroleerde ontstekingen. Dit zien we bij overgewicht en obesitas. Daarom is arachidonzuur geen goede verklaring voor het feit dat vet zowel een negatief als een positief effect op het lichaam kan hebben.
Wat is nuttig reuzel voor vrouwen – hoe het het lichaam beïnvloedt
Daarnaast legde de expert uit hoe nuttig reuzel is voor vrouwen en mannen:
“Als we het hebben over de voordelen van reuzel, dan gaat het meer over enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Die hebben echt een positief effect op zowel de immuunprocessen als de stofwisseling”.
Shvets zegt dat reuzel voordelen heeft ten opzichte van boter en sommige plantaardige oliën als het gaat om koken, zoals frituren. Reuzel is stabieler bij hoge temperaturen en bij het frituren van reuzel ontstaan geen kankerverwekkende stoffen (tenzij het wordt gekookt tot het punt van roken) die wel ontstaan bij het koken op dezelfde manier met plantaardige oliën.
Wat verzadiging betreft, merkte de expert op dat reuzel het lichaam voorziet van compacte calorieën, het leidt tot verzadiging, maar het is niet erg lang – meer tastbaar resultaat zal zijn na het gebruik van eiwit voedsel.
Hoe eet je reuzel op de juiste manier om niet dik te worden?
De expert zegt dat als iemand zijn menu zo samenstelt dat hij een calorietekort heeft – zodat hij minder verbruikt dan hij uitgeeft, dit zal bijdragen aan gewichtsverlies. Als er een klein beetje reuzel in dit menu zit, zal dat het gewichtsverlies niet in de weg staan.
Over op welk moment het beter is om reuzel te eten, bestaan volgens de expert geen wetenschappelijke aanbevelingen:
“Alle mensen die zeggen dat reuzel ’s avonds gegeten kan worden en ’s ochtends niet – drukken hun subjectieve mening uit, er is geen wetenschappelijk bewijs om dit te ondersteunen.”
Shvets heeft echter gesuggereerd wat voor reuzel je moet eten. Hoewel het een kwestie van individuele voorkeur is, zou men geen voorkeur moeten hebben voor gezouten reuzel, evenals andere producten met een overmatig zoutgehalte.
Lees ook:
Als iemand probeert af te vallen, moet hij of zij volgens een professor beperkingen in acht nemen wat betreft het tijdstip van voedselinname:
“Soms wordt bijvoorbeeld een model toegepast waarbij voedsel wordt geconsumeerd over een periode van 8 uur gedurende de dag, en het is niet fundamenteel belangrijk tijdens welke van de maaltijden reuzel wordt geconsumeerd.”
Daarnaast voegde Shvets toe dat een gezond persoon reuzel kan combineren met verschillende voedingsmiddelen, in het bijzonder met groenten en graanproducten, zoals brood en pap.
referentie
Oleg Shvets
Professor, Kandidaat Medische Wetenschappen
Hoofd van het Departement Volksgezondheid en Voedingsleer aan de Nationale Universiteit voor Bioresources en Natuurbeheer van Oekraïne. Hij houdt zich bezig met onderzoek naar actuele voeding van de bevolking, organisatie van therapeutische voeding in gezondheidszorg- en onderwijsinstellingen, epidemiologie en behandeling van Helicobacter pylori-infectie, diagnostiek en behandeling van lever- en pancreasziekten, complexe behandeling van functionele maagdarmstoornissen en dieettherapie van inflammatoire darmziekten.
