Foto: uit open bronnen
Het blijkt dat de meeste mensen eieren verkeerd bakken. Een expert heeft alle geheimen onthuld om heerlijke gebakken eieren te maken
Gebakken eieren zijn een geweldig recept om onder de knie te krijgen, maar als ze niet perfect worden, ligt dat waarschijnlijk aan de temperatuur. Culinair Lisa Steele zegt dat de temperatuur een grote rol speelt in het succes van gebakken eieren, schrijft Tastingtable.
“Het is belangrijk om eieren op een relatief lage temperatuur te bakken. Eiwitten zijn veel sneller gaar dan de dooier, dus een ei bakken op een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat de eiwitten rubberachtig worden, overgaar met verbrande randen voordat de dooier hard wordt,” deelde ze mee.
De expert merkte op dat als je van dunne dooiers houdt, het vooral belangrijk is om je eieren op een lage temperatuur te bakken zodat ze niet helemaal uitdrogen.
De kok adviseerde om de olie in een koekenpan op middelhoog vuur te verhitten, en de olie te reduceren wanneer de eieren beginnen te bakken.
“Een te lage temperatuur bestaat niet. Het duurt alleen langer voordat de eieren gaar zijn,” merkte Steele op, eraan toevoegend dat het beter is om ze te gaar te bakken dan om rubberachtige, verbrande eieren te krijgen.
De kok legde uit dat als de randen van de eieren bruin beginnen te worden en omkrullen, dit betekent dat de temperatuur te hoog is.
Waarom het beter is om verse eieren te bakken
Een van de belangrijkste tips voor een succesvol gebakken ei is om vers product te gebruiken. Zoals Steele uitlegt, wordt het eiwit aanzienlijk dunner als een ei ouder wordt en verspreidt het zich in de pan. Het vlies op de dooier wordt ook dunner naarmate het ei ouder wordt:
“Daarom is de kans groter dat de dooier barst als je een oud ei bakt.”
Als je alleen oude eieren hebt, is een makkelijke manier om barsten te voorkomen om een peperring of sneetje brood te gebruiken als een ei in een gat.
Opmerkingen:
