Een goed geslepen mes versnelt het kookproces aanzienlijk, vermindert het risico op verwondingen en zorgt ervoor dat je voedsel gelijkmatiger kunt snijden. Na verloop van tijd wordt het lemmet van het gereedschap echter bot door fouten die bijna alle eigenaren van dit type keukenapparaat maken. Goed onderhoud helpt om de messen in perfecte staat te houden.
Allereerst is het belangrijk om ervoor te zorgen dat messen apart van ander bestek worden opgeborgen. Als je ze allemaal in een gemeenschappelijke lade legt, zullen ze tegen elkaar schuren. Het natuurlijke resultaat zijn krassen op de messen en een doffe snijkant. De beste manier om ze te plaatsen is een magnetische houder aan de muur of een speciale standaard. Zo heb je de messen altijd bij de hand en worden de lemmeten beschermd tegen onnodig contact.
Een ander belangrijk punt is tijdig wassen. Het is geen goed idee om messen vuil in de gootsteen te laten liggen. Etensresten, vooral zuren van fruit en groenten, kunnen het lemmet beschadigen. Was je gereedschap direct na gebruik met een gewoon afwasmiddel en een zachte spons. Wassen in een vaatwasser is een grote fout. De agressieve omgeving en hoge temperatuur kunnen zowel het lemmet als het handvat ruïneren. Na het wassen is het aan te raden om de instrumenten grondig droog te wrijven.
Om bestek minder bot te maken, is het belangrijk om meerdere geschikte opties te kiezen voor verschillende taken. Je moet geen vlees snijden met een broodmes of groenten met een vismes. Je moet het gereedschap gebruiken waarvoor het bedoeld is, dan gaat het langer mee. Let bij het snijden van producten op het materiaal van de snijplank. Idealiter is deze gemaakt van hout of kunststof. Harde oppervlakken zoals steen of glas zorgen ervoor dat messen snel bot worden.
Een bot mes gebruiken is niet alleen onhandig, maar ook gevaarlijk. Het kan uitglijden en ernstig letsel veroorzaken. Het is belangrijk om messen regelmatig te slijpen met een kwaliteitsslijper. De slijphoek hangt af van het doel van het keukengereedschap. Bijvoorbeeld, producten voor het snijden van brood worden in een hoek van 22 graden gehouden, voor het werken met groenten – 35.
Het is ook belangrijk om messen niet te gebruiken voor het openen van blikken en andere taken die op geen enkele manier met koken te maken hebben. Om te voorkomen dat de houten handvatten uitdrogen, moeten ze af en toe worden ingesmeerd met minerale olie.
