Tijdens de vastentijd moeten we op zoek naar alternatieven voor vertrouwde voedingsmiddelen en gerechten. Dit geldt niet alleen voor vlees en zuivelproducten, maar ook voor gebakken producten. Zelfs gewoon brood bevat vaak melk, boter of eieren, dus tijdens de vastentijd bereiden veel mensen hun eigen brood en veranderen ze de samenstelling.
Ondanks de vervanging van sommige ingrediënten blijkt vastenbrood smaakvol, voedzaam en erg lekker te zijn. Bovendien wordt het beschouwd als natuurlijker en gemakkelijker verteerbaar door het lichaam, dus veel mensen blijven het zelfs na het einde van de vastentijd bereiden.
Sport24 culinair expert en gecertificeerd voedingsdeskundige Evgenia Gaeva – deelt een recept voor zelfgebakken brood dat tijdens de vastentijd gemaakt kan worden.
Vastenbrood: recept
Het belangrijkste verschil met vastenbrood is de samenstelling. Er zitten helemaal geen producten van dierlijke oorsprong in. De basis is zo eenvoudig mogelijk: bloem, water, gist, zout en plantaardige olie.
Voor een rijkere smaak kun je een deel van het tarwemeel vervangen door roggemeel. En als je zaden of noten toevoegt, wordt het brood voedzamer.
Ingrediënten
- Tarwebloem – 500 gram;
- Droge gist – 7 gram;
- Olijfolie – 2 eetlepels;
- Warm water – 300 milliliter;
- Zout – 1 theelepel;
- Suiker – 1 eetlepel;
- Lijnzaad, sesamzaad, komijnzaad – indien gewenst en naar smaak.
Stap-voor-stap recept
1. Meng warm water, suiker en gist in een diepe kom. Laat het mengsel 10-15 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de gist activeren en zal er schuim op het oppervlak verschijnen.
2. Voeg het zout en de plantaardige olie toe aan de opara. Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de gezeefde bloem toe. Als het deeg dik wordt, leg het dan op een tafel en kneed het ongeveer 10 minuten met je handen (als je een planetaire mixer met een haakopzetstuk hebt, zal dit je werk makkelijker maken). Je zou een zacht, elastisch deeg moeten krijgen dat niet aan je handen plakt. Vorm er een bal van, leg die in een kom en dek af met een handdoek of huishoudfolie. Zet het 1-1,5 uur op een warme plek – het moet ongeveer in omvang verdubbelen.
4. Kneed het gerezen deeg licht om overtollige lucht te verwijderen. Vorm het brood of ronde broodjes. Je kunt het deeg ook in een ovenschaal leggen.
5. Maak met een scherp schrijfmes of mes een paar ondiepe inkepingen in de bovenkant – hierdoor zal het brood beter rijzen en er mooi uitzien.
6. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak het brood in ongeveer 30-40 minuten goudbruin. 3. Om de korst extra knapperig te maken, zet je tijdens het bakken een bakje water in de oven.
7. Laat het brood afkoelen op het rooster, bedekt met een handdoek.
Smakelijk!
