Het eten van gisteren opnieuw opwarmen is een kunst die veel mensen verwaarlozen. Ze sturen het bord de magnetron in en krijgen rubberachtig vlees en opgeblazen pap.
Maar er zijn manieren om voedsel zijn bijna originele smaak en textuur terug te geven door er maar een paar minuten aan te besteden, meldt .
Het grootste probleem met magnetrons is ongelijkmatige verwarming en overmatig drogen. De golven dringen ondiep door en het voedsel warmt op aan de buitenkant terwijl de binnenkant koud blijft en de randen droog worden. Voor elk soort voedsel is er een andere optimale methode.
Vlees en gevogelte kun je beter opwarmen in de oven of in een pan met een kleine hoeveelheid bouillon of water. De vloeistof zal stoom creëren en het vlees zal niet uitdrogen, maar zal zelfs sappiger worden dan het gisteren was, omdat het vocht is opgenomen.
Pasta en risotto worden alleen gered door een pan met een beetje water of saus. Op een laag vuur, al roerend, zullen ze gelijkmatig opwarmen en hun gewenste textuur terugkrijgen zonder dat ze rubberachtig worden.
Een kok liet me eens zien hoe je een pizza opnieuw opwarmt: op een droge pan onder een deksel op laag vuur. Het deeg wordt knapperig op de bodem en de kaas smelt van de stoom, en de pizza wordt beter dan gisteren en de magnetron maakt hem rubberachtig.
Soepen en vloeibare gerechten zijn het makkelijkst te verwarmen in een pan op het fornuis, bijna aan de kook brengen maar niet koken om de smaak niet te doden. De magnetron is prima voor soepen, maar je moet het dan wel afdekken met een deksel en elke halve minuut roeren.
Voor gebakken producten en brood is een oven of broodrooster ideaal, maar de magnetron maakt ze rubberachtig en smaakloos. Als je weinig tijd hebt, kun je het brood met water besprenkelen en het 10 seconden in de magnetron doen, maar eet het dan meteen op.
Het is belangrijk om te onthouden dat sommige voedingsmiddelen helemaal niet verhit moeten worden: gebakken vis bijvoorbeeld, of gerechten met veel groen. Ze kunnen beter koud worden gegeten of aan salades worden toegevoegd in plaats van te worden bedorven door verhitting.
Inschrijven: 
Lees ook
- Wat er gebeurt als je geen eieren meer toevoegt aan aardappelpannenkoeken
- Waarom kokend water toevoegen aan gehakt: oma deed dat niet
