Veel mensen drinken graag thee uit een grote gezette mok, waarbij ze overdag kokend water bijvullen, maar tegen de avond wordt de drank bitter en wrang en is het onmogelijk om het te drinken.
Het lijkt erop dat de thee bedorven is, maar in feite zit het probleem in de zettechniek, meldt de correspondent van .
Als thee lang in de zetpot staat, blijven de blaadjes tannine en andere stoffen afgeven aan het water, die bij langdurige extractie bitter beginnen te worden. Zelfs als je de thee op de juiste manier inschenkt, zal deze na een uur onaangenaam smaken.
TUT Nieuws
De oplossing is simpel: scheid het brouwsel van het water nadat de thee de juiste hoeveelheid tijd heeft getrokken. Voor zwarte thee is dit 3-5 minuten, voor groene thee 2-3 minuten, daarna moeten de blaadjes worden verwijderd, anders is bitterheid onvermijdelijk.
Je kunt een theepot met een zeef gebruiken of speciale theehevels waarmee je de blaadjes gemakkelijk van de afgewerkte drank kunt scheiden. Daarna kun je de thee bewaren in een thermoskan of gewoon in een theepot zonder blaadjes, en zal het urenlang niet bederven.
Een theemeester heeft de perfecte manier laten zien: hij zet de thee in een kleine theepot, laat hem de juiste hoeveelheid tijd trekken en giet de hele infusie in een thermoskan. Zo blijft de thee heet maar niet te heet, en kun je hem de hele dag drinken zonder dat hij bitter wordt.
Het tweede belangrijke punt is de temperatuur van het water. Als je kokend water over je thee giet, vooral bij groene of witte thee, wordt deze meteen bitter, zelfs als je de thee op tijd laat trekken. Elke thee heeft zijn eigen temperatuur nodig, zoals aangegeven op de verpakking.
Overigens kunnen sommige soorten thee, zoals puerh, herhaaldelijk worden gezet, en elke volgende infusie zal zich op een nieuwe manier ontvouwen, zonder bitterheid, als de blaadjes niet te lang in water worden bewaard.
Samengevat, de ideale thee zonder bitterheid is de juiste temperatuur, de juiste zettijd en het onmiddellijk scheiden van de blaadjes van de infusie.
Inschrijven: 
Lees ook
- Hoe je eten van gisteren op de juiste manier opnieuw opwarmt, zodat het aanvoelt als vers eten
- Wat er gebeurt als je geen eieren meer toevoegt aan aardappelpannenkoeken
