Veel mensen zijn oprecht verbaasd: waarom lijkt broccoli een smaakloze wiet, terwijl een hamburger een ware explosie van genot veroorzaakt?
Neurologen en voedingsdeskundigen hebben het antwoord allang gevonden, en het ligt niet in culinaire vaardigheden, maar in de structuur van onze smaakpapillen en hersenen, meldt de correspondent van .
Fastfood is gebaseerd op formules die het genotscentrum maximaal stimuleren: de perfecte combinatie van zout, suiker en vet zorgt ervoor dat de hersenen dopamine vrijgeven, alsof je drugs gebruikt.
Regelmatige consumptie van dergelijk voedsel dempt de gevoeligheid van de receptoren, en eenvoudig, natuurlijk voedsel lijkt niet langer lekker omdat het niet zorgt voor zo’n dopaminebom .
Onderzoek bevestigt dat het slechts 21-30 dagen duurt zonder suiker en smaakversterkers om smaakgewoonten opnieuw af te stemmen.
Gedurende deze tijd worden de tongreceptoren vernieuwd en de dopaminereceptoren in de hersenen opnieuw bedraad, zodat wat ooit flauw leek een echt gastronomisch genot wordt.
Gastro-enterologen voegen hieraan toe dat de darmflora ook de smaakvoorkeuren beïnvloedt.
Suikeretende bacteriën sturen signalen naar de hersenen die vragen om zoetigheid, en hoe meer van deze bacteriën er zijn, hoe sterker het verlangen naar junkfood, en het veranderen van je dieet verandert de samenstelling van de microflora en het verlangen naar voedsel.
Voedingsdeskundigen adviseren om jezelf niet te slaan omdat je van junkfood houdt, en je lichaam de tijd te geven om zich aan te passen.
Als je een maand geen fastfood en toegevoegde suikers eet, zal gezond eten net zo bevredigend zijn, en de staat van lichtheid en energie zal de beste beloning zijn voor je geduld.
Dus de volgende keer dat je denkt dat broccoli smakeloos is, onthoud dan: het is niet de schuld van de broccoli, het is jouw receptoren die vergiftigd worden door chemische prikkels.
Geef ze een maand rust en je ontdekt een hele wereld van smaken waarvan je niet eens wist dat ze bestonden.
Abonneren: 
Lees ook
- Waarom we sneller verouderen als we niet genoeg slapen: ontdekking van gerontologen
- Hoe vaak je vlees moet eten om bloedarmoede te voorkomen: advies van een hematoloog
