Gedroogde vruchten worden toegevoegd aan pap, desserts en gebruikt als gezond tussendoortje. Weinig mensen denken er echter aan dat zich niet alleen stof en vuil, maar ook gevaarlijke chemicaliën ophopen op het oppervlak van het smakelijke fruit. Een simpele spoeling onder de kraan is vaak niet genoeg om deze cocktail weg te spoelen. De keuze van de reinigingsmethode hangt rechtstreeks af van hoe het fruit is geoogst. Als je het product goed schoonmaakt, haal je er het meeste uit zonder je lichaam in gevaar te brengen.
Gedroogde vruchten die thuis zijn gedroogd of op de markt zijn gekocht, hebben geen speciale bewerking nodig. Zulke vruchten zien er meestal bescheiden en mat uit. Stof, bacteriën en vuil hopen zich op. Om ze schoon te maken, is het voldoende om ze grondig af te spoelen onder een straal koel stromend water. Je kunt de vruchten ook verzekeren en in sterk kokend water dompelen. Een schokbehandeling helpt om de resterende microben te neutraliseren, maar slaagt er niet in om de delicate structuur van het vruchtvlees te vernietigen of waardevolle vitaminen te vernietigen.
Glanzende, verdacht felgekleurde vruchten in mooie industriële verpakkingen worden op een andere manier gewassen. Om te voorkomen dat ze maandenlang bederven en om hun rijke kleur en aantrekkelijke uiterlijk te behouden, behandelen producenten ze royaal met zwaveldioxide (E220). Deze stof irriteert de slijmvliezen en kan een allergische reactie en maagklachten veroorzaken.
Het conserveermiddel er gewoon afwassen werkt dus niet. In dit geval werkt de methode van voorzichtig weken het beste. Eerst wordt het fruit gewassen en dan in schoon water gegoten bij een temperatuur van 40-50°C gedurende 25-30 minuten. Gedurende deze tijd zal het meeste dioxide oplossen en het product verlaten.
Het is belangrijk om te beseffen dat het gebruik van kokend water om winkel gedroogd fruit te verwerken sterk wordt afgeraden. Door de hoge temperatuur verliezen ze direct hun elasticiteit, worden ze rul en smaakloos, en het leeuwendeel van de voordelen verdampt gewoon. Experts raden ook aan om fruit alleen in gefilterd water te laten weken om de reactie van chloor met de resten van fabriekschemicaliën uit te sluiten.
Tegelijkertijd moet je het product niet van tevoren wassen. Het is het beste om dit direct voor het eten te doen. Natte abrikozen of sultana’s die je later laat liggen, worden een ideaal doelwit voor schimmel.
