De banketbakkers hebben cheesecake en Black Forest gecombineerd – het resultaat is ongelooflijk lekker.
Cheesecake plus Black Forest – een taart die velen veroverde / foto depositphotos.com
De klassieke Europese cheesecake is geliefd bij liefhebbers van lichte desserts op basis van zure melk, en de Black Forest of Schwarzwalder taart wordt aanbeden door zoetekauwen. Inventieve banketbakkers zijn op het idee gekomen om deze twee beroemde zoetigheden te combineren. Het resultaat is een smakelijk en matig zoet dessert met een bovenkant van kwark, een kern van kersen en een bodem van chocoladegebak. Het is een heerlijke combinatie van alles waar we zo dol op zijn.
Leer hoe je een prachtige chocolade kersen cheesecake maakt – het recept vergt wat inspanning, maar het loont zeker de moeite. Je zult verliefd worden op dit dessert en trots zijn op het resultaat, want zo’n originele taart kun je nergens anders kopen.
Kwarktaart van kwark met kersen en chocoladebodems
De onderste helft van de taart is ontleend aan de klassieke Schwarzwald, wat chocolade kersentaart is. De bovenste helft van het dessert is een bijna klassieke cheesecake – in het recept wordt kwark gebruikt, maar je kunt ook roomkaas nemen. De combinatie van een zure zuivel bovenkant en een zoete onderkant blijkt verrassend succesvol en laat alle zoetekauwen tevreden achter.
De chocoladebasis is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- Honderdvijftig gram bloem;
- een ei;
- twee eetlepels cacao;
- snufje zout;
- twee eetlepels suiker;
- honderd gram boter.
Voor de kersenlaag heb je nodig:
- Zevenhonderd gram kersen (vers of ontdooid);
- twee theelepels gelatine;
- Tweehonderdvijftig milliliter kersensap of kersencompote;
- twee eetlepels zetmeel;
- drie eetlepels rum of brandy (optioneel).
En om kwarktaart met kwark te maken, bereid je deze producten:
- kilo kwark;
- vier eieren;
- honderd gram maïzena;
- honderdvijftig gram suiker;
- snufje vanilline.
Je hebt ook een uitneembare ovenschaal nodig met een diameter van ongeveer 26 cm.
Meng voor het deeg de bloem, cacao, suiker, ei, zout en gehakte boter in een grote kom. Kneed er met je handen een soepel en niet plakkerig deeg van, verpak het in huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast. Rol vervolgens uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 26 cm. Leg hem in een ingeoliede ovenschaal en druk hem aan op de bodem.
Verzamel 4 eetlepels van het kersensap of de compote en meng tot een gladde massa met het zetmeel. Giet de overgebleven vloeistof in een steelpan en kook. Giet onder voortdurend roeren het zetmeelmengsel erbij. Laat een paar minuten koken tot het mengsel dikker wordt. Haal de vloeistof van het vuur, voeg de kersen en gelatine toe en eventueel alcohol. Laat het mengsel afkoelen.
Lees ook:
Om de kwarkcake te maken, meng je de kwark, suiker, eieren, vanilline en zetmeel door elkaar. Klop een paar minuten met een handmixer, maar niet langer.
Verwarm de oven voor op 170°. Leg de kersenlaag in de vorm, waar het deeg al in ligt, en druk het plat. Giet het kwarkmengsel erover. Plaats in de oven een bakplaat met water op de bodem en plaats het dessert erover. Bak de cheesecake met kersen ongeveer 65 minuten, haal hem er dan uit en laat volledig afkoelen. Versier de taart desgewenst met gesmolten chocolade.
