Zelfs ieders favoriete aardappel kan de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verhogen.
Als je diabetes hebt, moet je niet alleen op snoep letten / Collage My, foto freepik.com
Aardappelen zijn voor Oekraïners een van de populairste producten op tafel. Het verscheen ongeveer 200-250 jaar geleden in ons dieet, maar in die tijd is het bijna net zo’n bekend product geworden als pasta voor Italianen. Tegelijkertijd twijfelen mensen vaak of aardappelen wel gegeten kunnen worden bij diabetes en in welke vorm ze veiliger zijn.
Ludmyla Fedorchenko, een arts-gastro-enteroloog van het Dobrobut medisch netwerk, legde in een commentaar aan My uit hoe dit product de bloedsuikerspiegel beïnvloedt, in welke hoeveelheid het kan worden geconsumeerd en wat aardappelen voor diabetici kunnen vervangen.
In welke vorm je aardappelen kunt eten bij diabetes mellitus type 1
Volgens de arts kunnen aardappelen inderdaad de bloedsuikerspiegel verhogen, omdat ze een aanzienlijke hoeveelheid zetmeel bevatten – snelle koolhydraten, die na consumptie snel worden afgebroken tot glucose. Tegelijkertijd is dit product niet volledig verboden voor mensen met diabetes:
“Bij diabetes type 1 is de vraag niet of een diabetespatiënt aardappelen mag eten. Het belangrijkste is hoeveel koolhydraten er in zitten en hoe je insuline correct berekent.”
Zoals de arts uitlegde, bevatten aardappelen ongeveer 17-20 g koolhydraten per 100 g – ergens tussen 1,5-2 broodeenheden (HU). “Met aardappelen wordt bij diabetes type 1 rekening gehouden zoals met elk ander koolhydraatproduct: de hoeveelheid koolhydraten wordt berekend, een insulinebolus wordt geselecteerd, er wordt rekening gehouden met de glykemische index van het product. Dat wil zeggen, het kan deel uitmaken van het dieet, als je de hoeveelheid correct berekent,” vatte ze samen.
Met andere woorden, het is belangrijk voor iemand met diabetes om aardappelen niet het hoofdbestanddeel van het bord te maken. De optimale portie is volgens de gastro-enteroloog ongeveer 100-150 gram per maaltijdZo kan een grote portie de glykemische belasting aanzienlijk verhogen.
“Het is beter om dit product maximaal 3-4 keer per week te consumeren, bij voorkeur samen met eiwitten en groenten. Het is beter om aardappelen in stukjes te bakken met de schil erop, ze te koken of ze aan salades toe te voegen, maar het is beter om af te zien van aardappelpuree of gefrituurde aardappelen,” adviseerde de arts.
Kunnen aardappelen gegeten worden bij diabetes mellitus type 2?
De arts legde uit dat aardappelen ook niet helemaal verboden zijn bij diabetes type 2, maar dat het nog steeds nodig is om te begrijpen welke soorten aardappelen geschikt zijn voor diabetici, de porties en de bereidingswijze zorgvuldiger te controleren.
“Mensen met CD2 hebben insulineresistentie, dus glucose na zetmeelrijk voedsel kan sneller stijgen en langer op een riskant niveau blijven.”
Veel mensen vragen of aardappelpuree gegeten kan worden met diabetes – aangezien het nauwelijks het meest favoriete gerecht van de Oekraïners is. Fedorchenko merkt hierop op dat het beter is om dit gerecht gedeeltelijk te vervangen door andere bijgerechten die een lagere glycemische belasting hebben of meer vezels bevatten.
Onder de producten dan aardappelen te vervangen bij diabetes, de arts uitgelicht:
- granen en granen: boekweit, bulgur, quinoa, parel, bruine rijst;
- peulvruchten;
- yamswortels;
- groentebijgerechten: aubergines, courgettes, bloemkool;
- broccoli;
- volkoren pasta.
Deze voedingsmiddelen helpen om de bloedsuikerspiegel stabieler te houden en zorgen voor een langer verzadigd gevoel.
Hoeveel aardappelen kun je eten met diabetes mellitus
Net zo belangrijk is volgens de arts hoe je aardappelen kookt voor diabetici, omdat sommige aardappelgerechten de glucosespiegel sterker kunnen laten stijgen.
Bijvoorbeeld aardappelpuree, gebakken aardappelen, chips of draniki veroorzaken meestal een snelle suikerpiek. Gekookte aardappelen daarentegen, gebakken in de schil of gekoeld na het koken, doen de glucosespiegel geleidelijker stijgen.
Lees ook:
De expert schrijft dit toe aan het feit dat tijdens het afkoelen een deel van het zetmeel overgaat in de zogenaamde resistente toestand. Dergelijk zetmeel wordt langzamer door het lichaam verteerd, waardoor de glykemische reactie milder kan zijn.
Het combineren van aardappelen met andere voedingsmiddelen is ook belangrijk. Wanneer ze samen worden gegeten met eiwitten – zoals vis, vlees of eieren – vezels uit groenten of vetten zoals olijfolie, stijgen de glucosespiegels langzamer dan wanneer aardappelen het enige voedsel zijn.
Een andere traditionele optie is gekookte gepofte aardappelen, die geserveerd kunnen worden met een beetje yoghurt of zure room. In deze vorm kan het deel uitmaken van een evenwichtig dieet, zelfs voor mensen met diabetes.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in ons materiaal over hoe wit brood de bloedsuikerspiegel beïnvloedt.
verwijzing
Ljoedmila Fedortsjenko
gastro-enteroloog
Lyudmila Fedorchenko is gastro-enteroloog in het medische netwerk Dobrobut.
Ze is afgestudeerd aan de Nationale Medische Universiteit vernoemd naar A. Bogomolets. Ze verbetert voortdurend haar kwalificaties, neemt deel aan gespecialiseerde conferenties, thematische verbeteringscursussen en educatieve evenementen waaraan Oekraïense en internationale specialisten deelnemen en treedt op als expert voor de media.
